Как выбрать настоящую чугунную посуду?
2 ответа:
Металл под названием чугун - это сплав обычного железа с углеродом и небольшими добавками серы, кремния и марганца.
Ну а настоящая чугунная посуда должна быть черной, тяжелой и вполне возможно не очень привлекательной на вид.
Хотя толковый специалист ни на что не променяет её, т.к. по своим характеристикам ей нет равных. Чугун медленно разогревается, но долго держит тепло, причём разогреть его можно до любой нужной температуры.
В такой посуде без всякого тефлона не пригорает то, что готовят(начиная от блинов и кончая мясом), а так же, что очень ценно, чугун практически не вступает в химические реакции, поэтому всегда безопасен при готовке.
В продаже есть так же эмалированная чугунная посуда, что при бережном обращении, будет "идти плюсом", т.к. эмаль это и эстетика и доп.бонус к безопасности и по приготовлению пищи и по содержанию. С ней чугунная посуда не подвержена ржавчине.
Наверно, нужно сначала подумать об тех условиях когда чугунную посуду можно использовать.
Ведь нужно знать, что чугун, является сам по себе очень тяжелым и для использования на многих электрических плитах со стеклянной поверхностью, чугунной посудой следует обращаться крайне острожное. Ведь неровен час и этой чугунной утварью вполне можно все там разбить.
Но… чугунная посуда это проверенная веками экологически чистая. В ней очень хорошо готовить многие блюда (жарка, тушение, обжарка и др.) плюс к этому – в чугунной посуде продукты не пригорают к посуде из-за высокой температуры нагрева.
Касаемо выбора чугунной посуды, то это в первую очередь её вес. Что-что, а чукун ни с чем не спутаешь. Второе, на что нужно обратить внимание, это на низкие борта посуды. Чугунные сковородки , ба и другая посуда из чугуна особо то глубокой не бывает.
Это критерии относятся и к эмалированному чугуну.
Вообще готовить на чугунной посуде – одно удовольствие.
Читайте также