У большинства видов оленей рога, то есть костные образования на черепе
(в настоящее время некоторые учёные
склонны их считать контролируемой формой рака костей)
растут только у самцов и ежегодно сбрасываются, заменяясь новыми.
В период роста они представляют собой трубчатую неороговевшую структуру,
наполненную кровью, которая снаружи покрыта тонкой кожей с короткой и мягкой шерстью.
В состав оленьих рогов входят органические вещества, зола, азот и жиры.
В золе растущих рогов оленей (пантах) содержатся кальций, магний, кремний,
фосфор, железо, калий, натрий,
в небольших количествах - медь, никель, титан, олово, свинец, барий, марганец.
В пантах также выделены двадцать пять различных аминокислот,
около сорока процентов которых составляют пролин, глицин и глутаминовая кислота,
в них содержится большое количество липидов, в состав которых входят
холестерин и фосфатиды.