Очень важно понять, что китайцы живут по лунному календарю, и их новый год никогда не совпадает с европейским. Поэтому на вопрос: "в чём и как встречать Новый год?" - нужно задать встречный вопрос - "а какой именно Новый год Вы собираетесь встречать?" Встреча Нового года 1 января с атрибутикой китайского лунного календаря, как это сплошь и рядом делают, - это профанация сразу двух праздников.
Новый год по китайскому календарю должен наступить в ночь с 18 на 19 февраля 2015 года. Это будет год синей или зелёной овцы или козы - вот такие вольности в трактовке образа, но одно известно точно, это животное будет деревянным. Подробней о китайском календаре можно прочитать здесь. А вот здесь находится сайт, специально посвящённый году козы (овцы).
Предыдыдущий год козы (овцы) приходился на 2003 г. По этому поводу Почта Австралии выпустила блок почтовых марок, представляющий полный китайский зодиак:
