В организациях торговли должны соблюдаться требования Правил противопожарного режима в РФ, которые можно посмотреть, к примеру, по этой ссылке.
В них есть специальный раздел, в котором, в частности, пунктом 121 определено, что киоски и ларьки, находящиеся внутри зданий, сооружений и строений, должны быть из негорючих материалов.
Если почитать вышеуказанные Правила, то можно найти специальный пункт о том, что не допускается использования горючих материалов для отделки путей эвакуации.
Когда инспекторы пожарной охраны приходят на предприятие с проверкой, они требуют предъявления сертификатов на отделочные материалы, которые применяются в местах массового нахождения людей. В сертификатах как раз и указывается, можно ли их использовать для отделки помещений.
Мне кажется, что эту норму можно запросто обойти, если взять в магазине стройматериалов сертификат на подходящие отделочные материалы, а помещение отделать другими - но это будет сделано на страх и риск владельца - если, не дай бог, случится пожар с жертвами, махинатора привлекут к уголовной ответственности.