Отвечаю на все четыре вопроса в одном ответе. Юани можно обменять в Сбербанка РФ,а также в любом банке где есть валютный отдел и касса и в любом городе России.
Вероятно, это по данным начала 2015 года, когда почти все валюты падали к доллару, а рубль рос. Но этот рост был просто после сильного падения в 2014. Нам то с этих заявлений не лучше, всё равно рубль теперь вряд ли дойдет до уровня начала прошлого года, а цены - тем более.
Интересно, с чем связан такой вопрос? Если просто "поиграть" с цифрами - то кроме официального курса есть ещё курсы покупки и продажи. В каждом банке они свои. Например, Сбербанк на 13.05.17 покупает евро по 60,74 руб, а продаёт по 64,79 руб. Значит, если Вы хотите продать Сбербанку свои 100000000 евро, то получите 6 074 000 000 (Шесть миллиардов семьдесят четыре миллиона) рублей, а если собрались приобрести 100 000 000 евро, то придётся выложить 6 479 000 000 (Шесть миллиардов четыреста семьдесят девять миллионов) рублей. Хотя к таким суммам обычные курсы не применяются, и всё сведётся к сумме по курсу Центробанка 6 209 000 000 (Шесть миллиардов двести девять миллионов) рублей
В Ялте (как и во всем Крыму)валюту менять невыгодно. Кроме санкционных факторов добавляется и наша российская жадность, желание во всем нажиться на туристах за короткий курортный сезон.
При обмене валюты Вы потеряете примерно 2-4%. Лучше берите сразу рубли, причем исключительно наличные. А вот в где лучше менять рубли на доллары, так это в Турции. Недавно вернулся оттуда, так у нас даже в отеле на ресепшене курс обнена на $ был 56.
Мне кажется, что обратиться Вам стоит по данной ссылке, это русскоязычный информационный ресурс о сети Bitcoin, на котором представлен онлайн конвертер валюты bitcoin в разные национальные валюты, в том числе рубли и евро.