Аккуратность и качество не зависит от того, старая ткань или новая.
И из старой можно сделать хорошо, если руки "не кривые".
Я видела работы неопытных швей, которые шили из новых красивых качественных тканей. Сделать идеально не у всех получается. Кому-то не хватает опыта, кому-то сноровки, а кому-то и терпения вымерять каждый миллиметр.
Что лично я могу посоветовать, как любитель лоскутного шитья:
купить специальную линейку, роликовый нож и мат для резки.
Такие линейки стоят в пределах 300-400 рублей (самые простые, есть и за 1500). Нож в районе 500 рублей. Мат около 600. Могу ошибаться, себе то я сто лет в обед купила, цены могли вырасти.
Получается сумма не очень маленькая, но поверьте, это очень хорошее вложение для тех, кто занимается пэчворком. Даже просто для себя.
С помощью линейки, ножа и мата можно быстро и идеально ровно вырезать детали хоть из бабушкиной блузки.
На втором фото мои инструменты и километры нарезанной окантовки, которую я нарезаю как раз таки с помощью ножа и линейки. И всё это делается на поверхности мата для резки. Белая ткань- это бязь. Фиолетовая с совами- это плотная плащевка. Ткань с единорогами- американский хлопок.