Лаваш-тип хлеба распространенный в Армении,Ираке,на Ближнем Востоке.Представляет из себя пресную лепешку,толщиной полсантиметра,длиной до метра.Готовился в специальных печах.Постепенно распространяется в крупных городах,т.е.выпекается и продается.Настоящий лаваш готовится из теста ,в состав которого входит мука,вода,и немного соли.Соотношение воды и муки-на один объем воды-два объема муки,соль.Соль размешивают в воде,добавляют муку. тесто замешивают так ,чтобы оно было мягким и в то же время крепким.Раскатываете под форму посуды ,на которой будете печь лаваш,и печете его с обеих сторон.
Рецепт лаваша с закваской:один килограмм муки,1 чайная ложка дрожжей,0,5литра воды,соль.замешивают и настаивают тесто ,делят его на колобки,через полчаса колобки раскатывают,выпекают на раскаленной посуде с двух сторон.
рецепт лаваша на кефире:стакан кефира смешивается с 1 ложкой столовой растительного масла,1 чайная ложка разрыхлителя(чайная сода),1чайная ложка соли,добавляется мука до замеса эластичного ,крепкого теста,раскатать,запечь.
Лаваш используется для приготовления рулетов,либо фаршируется как блины.Начинки могут быть любыми.