Какой-то странный вопрос.
Во первых, в "открытое море" катера не ходят. Вообще. Если, конечно кто-то по пьяни туда не упорол.
Во вторых, кроме спасательных жилетов существует много других плавучих предметов, которые при переворачивании катера тоже окажутся в воде.
И, наконец, неплохо бы физику вспомнить.
Ведь человек с полным запасом воздуха в легких - тоже плавучий предмет.
Следовательно, надо только правильно дышать (короткими, резкими вдохами) и опасности утонуть не будет. Правда, останется опасность замёрзнуть, если вода холодная, но это уже другой вопрос.
А вот хвататься за плавающих рядом людей не советую. Можно и по плюху по фейсу выпросить.