Травой ангелов называют дягиль(он же дягель, он же дудник).
Ангельской травой о называется из за своего латинского названия Archangelica, которое в свою очередь возможно произошло из за того что дягиль внешне напоминает смертельно ядовитую цикуту,ядом которой предположительно были отравлены в частности Сократ и отец Гамлета,
но в отличии от которой дягиль не только безвреден но и является очень полезным съедобным лекарственным растением и пряностью.
Препараты из частей дягиля (корневищ, плоды, литья)используются как желудочное, отхаркивающее, потогонное, мочегонное, противовоспалительное и общеукрепляющее средство.
В кулинарии корень двухлетнего растения является пряностью,его добавляют в салаты и горячие блюда как в свежем так и сушеном и молотом виде. Из мелко нарезанных свежих молодых корней или листьев и черешков, залитых сиропом, варят варенье и делают цукаты. Семенами ароматизируют водку или самогонку, во Франции из сока дягиля делают ликеры и настойки,а из сушеных корней - ароматный чай. В северных странах Европы молоды побеги дягиля (стебли и листья)жарят, варят, добавляют в салаты и вообще считаю лучшим овощным блюдом, а самой лучшей маринованной селедкой - ту, в маринад которой добавлен порошок из сушеного корня дягиля и небольшое количество семян.
