Добавлю еще, что кроме кур и свиней, можно завести, собаку, корову. Но это вариант для истинно сельских жителей - фанатов фермерского хозяйства.
Что делать городским? Не покупать выше нормы, то есть сьедать то, что положено и лезет.
Если говорить о том, что в руки попадает само, иногда без вашей воли, а потом может испортиться, то лучше всего запастись рецептами, которые дают возможность использовать весь продукт целиком, не обязательно в 1 рецепте.
Например, лимонная кожура - отличный вариант для выпечек, десертов, цукатов, мороженного, итд.
Если говорить о шкурках моркови, картошки, свеклы, то они могут послужить отличным удобрением. И не только они. Прочитайте как подкармливать домашние растения или вывозите на огород уже высушенные кожурки от картофеля, банана и тд. Даже от яиц можно скорлупу вывезти на огород - кальций.