Какую закуску сделать из зеленых помидоров? Как приготовить маринованные зеленые помидоры? Рецепты?
Осенью, когда зеленые помидоры уже не успевают поспеть, многие ломают голову, что же из них можно приготовить на зиму.
У меня несколько рецептов с зелеными помидорами, которыми я пользуюсь.
Самый простой: взять шесть кг зеленых помидор, по три кг моркови, лука, сладкого перца. Все мелко порезать. Пережарить по отдельности. Затем всю массу смешать, залить томатным соком и тушить два часа. Затем разложить по банкам и закатать. Чудесная закуска на зимнем столе обеспечена.
Еще можно приготовить салат.
Зеленые помидоры пять кг, полтора кг сладкого перца (можно разных цветов) и лука, две большие горькие перчины, двести пятьдесят г чеснока, пучок укропа и петрушки. Все ингредиенты порезать, посолить массу по вкусу. Добавить пол-литра раст. масла и двести пятьдесят мл уксуса. Помидоры по этому рецепту можно и закатать в банки, предварительно простерилизовав с содержимым. А можно и поставить в холодное место, через несколько дней салат будет готов к употреблению.
А больше всего мне нравятся все-таки зеленые помидоры, приготовленные по-грузински.
На два кг зеленых помидоров я беру штук пять горьких красных перчин (для любителей сильно острой закуски), полторы головки чеснока и по небольшому пучку укропа и петрушки.
Помидоры тщательно промываю и разрезаю их поперёк, не до конца.
Затем начиняю помидоры. Для этого петрушку и укроп нарезаю мелко, а перчик и чеснок длинными полосками. Смесь перемешиваю и начиняю.
Если помидоры не будут закатываться в банки, то их предварительно, перед тем как начинять, нужно натереть внутри солью, и отставить на время, чтобы они пустили сок.
И только после этого начинять. Готовые помидоры складываю в эмалированную кастрюлю, накрываю дощечкой, сверху ставлю груз и отправляю в прохладное место.
Через 10 дней помидоры можно подавать к столу.
Если же помидоры закатываются в банки, то их нужно залить маринадом, для которого потребуется по две ст.л соли и сахара и стопка (70-80 мл ) уксуса.
Для пикантности на дно банки с зелеными помидорами кладу нарезанный полукольцами сладкий перец, лук репчатый, несколько зубочков чеснока, несколько горошин душистого и черного перца и листочек хрена. Помидоры закладываю в банку плотно, между ними выкладываю болгарский перец и наверх банки кладу еще один листочек хрена. Банку с помидорами вначале заливаю простым кипятком, а второй раз уже рассолом.
В прошлом году попробовала новый рецепт салата из зеленых помидор. И на удивление он в нашей семье пошел просто на ура. В этом году обязательно сделаю его побольше. Вот его рецепт.
5 кг зеленых помидор.
200 грамм чеснока.
2-4 пучка сельдерея и петрушки.
4 — 5 штук лаврового листа.
8 горошин перца душистого.
3 столовых ложки соли.
200 грамм сахара.
200 миллилитров уксуса 9%
Стручок перца чили.
Зелень хорошо вымыть и удалить стебель. Выложить ее на бумажное полотенце, чтобы убрать влагу. Затем необходимо ее мелко порубить.
Очищенный чеснок давим прессом.
Помидоры хорошо вымыть и убирать все подпорченные. Нарезать их небольшими дольками.
В большой кастрюле разместить зелень, соль, чеснок, сахар, помидоры, добавить уксус и хорошо все перемешать.
После этого накрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодильник на 5 – 7 часов, для того чтобы началось выделение сока.
Этим временем банки стерилизовать и в них положить немного перца чили, душистый перец и лавровый лист. Салат разложить по баночкам и как банка заполнится полностью салатом, нужно залить ее до самого верха соком, который выделился при настое.
Прикрыть банки крышкой и поместить их в кастрюлю с прохладной водой. Под дно банок положить какую-нибудь салфетку или тряпочку. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Стерилизуем по времени, которое зависит от объема используемой банки. Банки объемом 0,5 - 10 минут, литровые банки 15-20 минут.
Каждую банку закатать и хорошо укутать до полного остывания.
Сделать маринованные зеленые помидоры не сложно, это очень простой и быстрый рецепт, вкусный и популярный. Помидоров осенью бывает много, помидоры по этому рецепту в самый раз.
Делаем маринованные зеленые помидоры с начинкой.
Для рассола на два литра воды используем 100 граммов соли, - закипятим.
Пусть рассол остынет и будет комнатной температуры.
Все компоненты измельчаем удобным способом: морковку натираем крупными или средними кусочками, перец болгарский порубим, удалив семена, измельчаем чесночок, порубив или раздавив под прессом мелко, красный острый перец - мелко режем на кусочки.
Зелень промоем, порежем мелко на дощечке.
Все овощи и зелень соединяем вместе, чтобы начинить помидоры.
Каждый помидор разрезаем на четыре части, только не основательно, чтобы не развалился, а остался целым у основания. Внутрь вкладываем овощную массу.
Помидорами наполняем кастрюлю.
Если еще есть начинка, ее тоже определяем в кастрюлю в промежутки между помидорами. Далее вливаем остывший к этому моменту рассол.
Под гнетом должны простоять три - четыре дня.
После этого можно доставать и подавать просто так или полив растительным маслом, сделав с другими овощами в салате.
У меня такой рецепт закуски-салата из зеленых помидоров с болгарским перцем:
Овощи нарезать колечками, морковь натереть на крупной терке, зелень мелко нарезать, все перемешать в эмалированной посуде, добавить соль, перец и уксус. Все тщательно перемешать, разложить в чистые банки, в каждую влить раст. масло, сверху накрыть металлическими крышками и поставить стерилизовать на 15-25 минут (в широкую кастрюлю стелю на дно полотенце, наливаю горячую воду, ставлю туда банки, включаю газ, как вода закипит, через 15-25 мин выключаю), сразу закатать, потом банки перевернуть и накрыть чем-то теплым, как остынут можно убирать в прохладное место.
Как правило закуской для коньяка служат: шоколад (шоколадные конфеты) и лимон.
Дополнением к коньяку могут служить: кофе и сигарета,сигара.
А так же твердый сыр и орехи.
Помимо этого,опять на любителя и при желании закуской к коньяку могут быть:
Советую попробовать камамбер, мягкий жирный нежнейший сыр, с пикантной острецой и грибным послевкусием(производитель Франция). Настоящий камамбер должен быть мягким в сердцевине, но твердым по краям, он должен быть слегка кремового оттенка, лучше покупать целиком головку и обязательно посмотреть- есть ли на ней вмятинки от решеток для выдержки. Этот сыр не содержит лактозы, поэтому его можно употреблять людям с непереносимостью коровьего молока или всего молочного. Только следует ограничивать количество съеденного сыра до 50г.
Тарталетки с креветками
Ингредиенты:
Приготовление:
Отварить креветки 5 минут в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг. Отложить несколько шутку в сторону.
Очищенный перец нарезать кубиками.
Грибы мелко нарезать.
Разогреть в сковороде масло и обжарить грибы 5 минут, помешивая. Откинуть на сито и дать стечь лишнему маслу.
Лук порубить мелко. Сыр натереть на крупную терку.
Соус - чеснок пропустить через пресс. Перемешать с майонезом и лимонным соком.
Смешать соус с перцем, грибами, луком и креветками. Поперчить и посолить.
наполнить тарталетки и украсить креветками. Подать на листьях салата, украсить базиликом.
