Это как вам самим больше нравится. Как мне - так близки поздравления в прозе, мне кажется, что в стихах более торжественно, а в прозе это более душевно. Если поздравлять в стихах, то может не стоит читать поэмы, а просто прочитать коротенький стишок:
или такой:
Стихи читать нужно тоже уметь, будет много волнений, чтобы не забыть строчки, а в прозе поздравить проще, там и волнение выглядит как-то более трогательно. Например, вот так:
Милая наша, добрая учительница! Вы помогли нам или нашим детям (если поздравляют родители) широко открыть глаза перед удивительно большим миром. Вы научили различать добро и зло, ценить дружбу и любовь. Поэтому искренне благодарим за первые важные знания. Пусть в дальнейшей вашей жизни будет лишь любовь, радость и уважение.
<hr />
Первая учительница - это тот человек, который научит нас добру, ответственности, взаимоуважению, любви к товарищу и своей Родине. Каждый из нас, когда вырастет, пойдёт своей дорогой, но воспоминания о первой учительнице будут всегда нас объединять.