Дыня, как и другие бахчевые- теплолюбивая культура. Кроме того, при выращивании в домашних условиях, сложно обеспечить достаточность освещения. А дыня требует полноценного 12- ти часового светового дня. В противном случае рассада начинает вытягиваться.
Семена дыни, в том числе, способны прорастать в любое время, если они изначально собраны из вызревших плодов. Встречаются даже ситуации, когда дыня перезрела и семечки прорастают внутри. Посадив дыню ранней осенью дома, вряд ли стоит надеяться на урожай весной. До тех пор она вытянется и энергия роста у нее истощится.
Мало того, есть связь с тем, что осенью день идёт на убыль и растения на это тоже реагируют, так заложено генетически. Их энергия роста лучше, если высевать когда день начнет прибывать,а это конец декабря. Но даже в этом случае необходимо обеспечить идеальный световой и тепловой режим.
Используя различные стимуляторы роста можно провоцировать их рост, но не стоит надеяться на хороший результат.
А в вопросе про всхожесть семян, оптимально всхожими считаются семена, пролежавшие 2 года, хотя могут взойти и через 8 лет, но уже не все, а лишь самые сильные.
Если посадить семечко ранней осенью в грунт, а это сентябрь, то надеяться на его всхожесть весной вряд ли стоит. Оно успеет прорасти ещё осенью, а за зиму росток просто погибнет.