На сайте можно все оформить и структурировать так, как вам захочется, в ВК вы, пусть не на 100%, но все-таки, зависите от дизайна ВК. Монетизировать можно и то и другое, но сайт, как-то солидней. На сайте вы хозяин сами себе и своему контенту (все копируестя и "в 2 клика" переносится на новый хостинг) - в ВК есть свои модераторы, которым может, что-то не понравиться и все Ваши труды в трубу (оформить новый паблик будет стоить тех же трудов, пусть немного меньше, что и первый). Плюс ко всему, если кто и срерайтит Ваш рецепт, то ссылку на отдельный ресурс, пусть еще и нераскрученный, поставит любой веб-мастер, даже такой гигант, как Гугл (а это бесплатная реклама) - линком на ВК не каждый захочет загаживать свой сайт.
Оптимальный вариант - это свой сайт-портал и паблик в ВК, на котором выкладывать краткое содержание новых статей (это автоматом через скрипт можно сделать) и ссылку на статью на вашем сайте.
Вообще, лучше всего создать что-то свое с нуля, чем разбираться в кем-то созданном. И в том и в том случае Вам придется ознакамливаться с новыми приемами в html, php, mysql, javascript, ajax (в первом случае правда побольше). Но зато вы будете знать все до мельчайших подробностей и если какая-то заморочка со стороннего ресурса Вам приглянется, Вы с легкостью реализуете ее на своем. С готовыми скриптами иногда приходится мучаться часами, а то и днями, но ожидаемго результата так и не достичь.
С видео ситуация непростая. Во-первых, если его выкладывать, то нужно снять и смонтировать, хотя бы на полупрофессиональном уровне. Что бы было коротко и доступно и главное, вызывало желание смотреть. Всего один плохо сделанный ролик отобьет охоту просматривать весь сайт у 50%, если не у 90% потенциальных посетителей. Плюс к видео нужно обязательно текстовое представление материала (сложно поверить, но еще не у всех есть возможность смотреть видео онлайн). И еще, некоторые предпочитают прочитать, нежели смотреть "кино". (Я, например, такой пост, как этот прочитаю за 40-60 секунд, через 5-10с я уже буду знать, нужно ли читать дальше. Зачем мне тратить 5 минут на просмотр ролика?)
У меня, кстати, 2 месяца назад была похожая дилемма - какую выбрать CMS для сайта. Поковырялся с UCOZ - много всего, но работает коряво, не подгоняется под себя. Колдовал над WordPress и Joomla, много всего, настроить можно как угодно, но вот разобраться со всем жизни не хватит, да и не нужно мне все, что там есть. В итоге сел и начал писать с нуля. Уже почти закончил. Если что-то будет интересовать пишите, помогу.
