Национальная кухня в Доминиканской республике состоит из типичной креольской еды. Но в ней смешаны африканские, европейские, испанские и карибские традиции. Используются умело разные пряности, которые не смотря на их обилие, не перебивают вкус основных ингредиентов. Все морепродукты встречаются в различных блюдах.
Наиболее распространенное и доступное национальное блюдо называется La Bandera, что в переводе с испанского означает "флаг". Оно состоит из риса, фасоли и мяса. К нему может подаваться также свежий салат и обжаренные платаны.
Sancocho -в виде густого супа или рагу в испанском стиле, но мясо в нем добавлено аж семь видов - козлятина, свиные сосиски, свинина, свиные ребрышки, говядина на кости, цыпленок, косточки от копченой ветчины, а также доминиканские овощи, зелень и приправы с лимоном, чесноком, перцем и острым соусом "тобаско". Оно считается одним из лучших национальных блюд. Из-за такого количества ингредиентов процесс приготовления долгий...
Pollo Loco — «безумный цыпленок» - обжаренные грудки не крупно режутся и подаются в смеси предварительно приготовленного бульона, майонеза, зелени, сока лайма и изюма.
Pastele en ojas - мясо с овощами, запеченное в банановых листьях.
Pescado con coco - рыба с кокосом, готовится в специальном кокосовом соусе.
Лепешки из юки или маниока называются casabe, они могут быть с разными начинками.
Жареные платаны - tostones, если же их отварить и сделать пюре, добавив туда лук, можно также еще и бекон и сыр, то это получится уже mangu.
