Это не обязательно. Я лично в фарш добавляю соль, рис, черный перец и больше ничего.
Лук и морковь обжариваю отдельно и добавляю их в соус. В этом соусе потом тушу голубцы.
Но, я пробовала и такие голубцы, в которых обжареный лук и морковка были добавлены непосредственно в фарш.
Лично для меня особой разницы не было. Я даже не знаю, как вкуснее. Да, вкус немного разный, но мне предпочтительней всё же, чтобы зажарка была в соусе, чисто из соображений полезности.
В общем, это скорее на усмотрение хозяйки, но не является обязательным условием приготовления голубцов. Кстати, в интернете встречала разные рецепты. Кто-то в фарш кладёт, кто-то в соус. Просто надо попробовать оба варианта, а потом уже для себя сделать вывод.
Нет, это не обязательно. Потому что чаще морковь и репчатый лук зажариваются для соуса, в котором тушатся после обжарки голубцы. Это придает им пикантности и яркого вкуса.
Для меня предпочтителен такой вариант, чем зажарка овощами, который кладут в фарш.
Ведь фарш сам по себе жирный, обычно мы берем свинину и смешиваем ее с рисом для начинки, которой фаршируются голубцы.
В фарш можно добавить сухих приправ, сейчас много разных вариантов продается в любом продуктовом магазинчике, не говоря уже о супермаркетах.
Когда начинка мясная, а подлив приготовлен с овощами, это будет вкуснее. Но каждый выбирает свой вариант, по своему вкусу.
Зависит от Вашего вкуса! Можете спокойно не добавлять, если Вам это не нравиться.
Например:
В большей части рецептов вторых блюд и супов есть лук. Вот только наша семья абсолютно всё готовит без лука. Вообще. Уже несколько лет. А всё потому что у папы страшная аллергия на лук образовалась несколько лет назад из-за желудочного кровотечения. После этого, он даже хорошо прожаренный или проваренный лук не может есть, стоит малюсенькому кусочку попасть, и всё... Давление вниз, и если вовремя не поставить лекарство, смерть.
Так что, готовьте, как Вам угодно! Кухня, это место для творчества.
Все зависит от Вашего личного вкуса. Если Вам так нравится то конечно можно. Морковь обычно добавляется для дополнительного вкуса. Но я например морковь не добавляю так как не люблю ее. А вот лук обычно в фарш добавляется для придачи большей сочности фаршу. Но и вкус он свой тоже привносит.
Это на Ваше усмотрение. Лично я обжариваю на постном масле лук и морковь в большем количестве. Затем часть добавляю в начинку для голубцов, а часть обжариваю в томатной пасте с добавлением уксуса, после приготовления я ее высыпаю в кастрюлю с бульеном для приготовления голубцов. Так же я готовлю и фаршированный перец и тефтели. Но, как я уже писала выше, заморачиватся этим или нет каждая хозяйка решает сама.
Попробовала все же добавить непосредственно в сам фарш обжаренные морковь и лук, а потом и в само блюдо добавила лук с морковью. Вкус голубцов получился изумительный! Конечно добавлять или нет это дело каждого, но то что вкус голубцов преобразился это точно!
Я готовлю голубцы по маминому рецепту и поверьте мне,все мои знакомые и друзья,даже те ,кто никогда не любили голубцы,все едят за обе щеки и говорят,что вкусней моих голубцов ничего быть не может.Именно в фарш я добавляю немного обжаренного лука ,мелко потертой морковки и чайную ложку томатной пасты.Обжарка дает фаршу не только определенный вкус,но и цвет.А сверху все как обычно,морковка,лук,<wbr />томатная паста,уксус и т.д.по вашему усмотрению.Приятного аппетита.
Отварные овощи имеют немного пресный вкус, если сравнить их же по вкусу после обжарки.
И голубцы с зажаркой луково-морковной вкуснее, чем просто отварное мясо и отварные лук и морковь.
Только и пользы в них поменьше, витамины и пожарились, и еще и отварились) Корочка, образовавшая от жарки на кусочках морковки и лука, при варке размягчится, это немного повлияет на вкус.
К голубцам лучше подать соус, даже просто смешав томатную пасту с луком и морковью, которые обжарили на масле растительном.
Или сделать гарнир, из обжаренных овощей, прибавив еще болгарского перца, зеленого лука перышками - сырого.
Я лично не кладу в фарш жаренные Лук и морковь, а делаю зажарку. Но вот моя мама в фарш все же добавляет лук и морковь именно прожаренные до золотистого цвета. Скажу сразу что вкус у голубцов разный. Мне больше нравится как мама готовит. Выходит намного Мне кажется вкуснее.
Для меня голубцы в воде - это не голубцы, но каждому свое. Я же люблю когда они тушатся (а не варятся) в сметанном соусе. Делается он очень просто и быстро. Пассирую лук с морковью, добавляю помидор или томатную пасту, затем добавляю пассированную муку, сметану и развожу бульоном или водой до нужной консистенции. Плюс соль и перец. заливаю предварительно обжаренные голубцы, закрываю крышкой и ставлю на медленный огонь или в духовку.Довожу до готовности. Приятного аппетита!!!
Спасибо за ваш вопрос: никогда бы не додумалась приготовить голубцы из пекинской капусты. Всё по-старинке маюсь с листьями белокочанной капусты:-)
Видеорецепт приготовления голубцов из пекинской капусты вы сможете посмотреть вот на этом видеоролике, продолжительность которого всего лишь 1 минута!
Дополнение к этому видеорецепту (можно посмотреть вот здесь) для мультиварки: в чашу наливает подсолнечное масло (3-4 ст. ложки), добавляем мелко порезанные лук, морковь и лавровый лист. Выкладываем голубцы, подливаем воду (2 стакаа из набора мультиварки) и томатный сок (2 мульт. стакан). Солим по вкусу. Включаем режим мультиварки Тушение - выставляем время - 1 час 30 минут. После выключения мультиварки голубцы из пекинской капусты готовы - приятного аппетита!
Голубцы заморозить очень легко, особенно если под рукой интернет. Нашла сайт, где пошагово и с картинками показано, как это делать. Все красиво и понятно.
Давно морожу голубцы и не думала, что найду на этом сайте для себя что-то новое, но нашла-таки, в частности, там указаны сроки хранения замороженных голубцов, правда, без привязки к температуре в морозильной камере. Написано, что хранить голубцы-полуфабрикаты в морозильнике можно не более 6 месяцев, готовый продукт - не более 3 месяцев.
А вообще-то зимой голубцы можно морозить и без морозильника: если на улице стоит минусовая температура, можно заморозить их, к примеру, на балконе.
