Для того, чтобы на планшете переключить язык могут использоваться разные способы. Всё зависит от изготовителя виртуальной клавиатуры. Есть клавиатуры, где языки переключаются по нажатию на глобус, есть, где ввеху выбирается из веера, есть - где выбирается другая вкладка.
В клавиатуре Samsung, например, язык можно переключить не только нажатием на глобус, но и проводя пальцев по клавише пробела, пролистывая возможные языки.
Если в наборе языков нет нужного языка (например, русского, украинского, иврита и т.д.), просто так на него переключиться не получится. Необходимо его загрузить из числа доступных для данной клавиатуры. Как это сделать см. тут.
При работе за планшетом есть ещё одна хитрость. Некоторые символы можно напечатать при длительном нажатии на клавиши. Опять же эти возможности зависят от изготовителя виртуальной клавиатуры. Так для Samsung при длительном нажатии на "s" будет печататься "§". Если "повозить" пальцем по клавишам "," или "." появится небольшой список символов, где есть "?", "&" и др.