Способов два.
Первый: привести девушку в ювелирный магазин и предложить ей выбрать серьги, какие понравятся. Этот способ является самым надежным, если Вы действительно задумали угодить. Помимо дизайна и камней, есть ещё ряд нюансов, определиться с которыми без девушки под рукой не выйдет. Конечно, цена вопроса имеет значение. Тут тоже два варианта: ограничить верхним пределом цены или не ограничивать - оба интересны. И если желаете, чтобы этот подарок был сюрпризом, то ведите в магазин, не предупреждая заранее, куда отправляетесь.
Второй: обращать внимание на рассказы девушки, что и какое ей нравится, особо вычленяя из её рассказов истории про серьги. Очень может быть, что таким способом удастся узнать не только какие серьги она хочет, но и в каком именно магазине они продаются. Это сложный способ - для мужчины крайне сложный - и без гарантий 100%-ного попадания.
Присматриваться к тем серьгам, которые девушка носит, бесполезно: как правило, такие, какие есть, уже не хочется, а хочется всегда что-то другое. Советы мам и подружек лучше всего и начинать выслушивать, и я даже не знаю, кто тут хуже навредить может: мамы тоже умеют завидовать дочерям, а наличие хорошего вкуса только у Вашей девушки или только у советующего тоже может сыграть злую шутку - серьги заваляются в шкатулке.