Конечно, все зависит от того, на кого вы будете шить юбочку: на взрослого или на кроху, а также какую длину вы планируете сделать.
К примеру, если делать юбочку на малышку (длина юбки - 30 см), то и трех метров будет достаточно, а если на взрослого, да еще и в пол - то метров 20, не меньше. Если это уже довольно большая девочка, лет десяти, и длина планируемой юбки - полметра, то нужно примерно 6 метров фатина.
Не страшно, если материала вы возьмете недостаточно, всегда можно докупить (вы же не шьете из цельного куска, все равно разрезаете фатин на полоски, ширина которых около 15 см).
Совет: чтобы сделать юбочку пышнее, можно наряду с длинными полосками цеплять более короткие.
И лучше берите мягкий фатин, жесткий на такие юбочки плохо идет.