Государство участвует в регулировании цены. Когда был жаркий 2010 год, государство объявило эмбарго на вывоз хлеба за границу. Хлеборобы были очень не довольны, они на внешнем рынке могли заработать больше. Но потом они даже благодарили, т.к. научились работать на внутреннем рынке, что труднее. Ведь за границу загрузил гигантский пароход и все, а тут надо покрутиться, расталкивать по мелким покупателям. Цена на хлеб определяется за океаном. Очень много хлеба идет на производство автомобильного бензина. И цена на международных рынках из-за этого выросла. У нас еще большие резервы роста производства зерна, но мешает высокая инфляция и высокие кредиты. Сельское хозяйство это не завод. Урожай поступает 1 раз в год, а деньги нужны на горючее, на технику, на удобрения и зарплату весь год. Был небольшой период льготного кредитования сельского хозяйства и сразу был рывок в развитии. А сейчас денег нет. Хлеб будет понемногу дорожать и подтягиваться к мировым ценам.
Всё дело в том, что хлеб входит в список продуктов, цены на которые в какой-то степени контролируются. Поэтому хлебкомбинаты и идут на всякие ухищрения, лишь бы навариться, даже на таком продукте, как хлеб.
Мало того, что делают из муки "десятого" сорта (это я образно, если кто не понял!), так ещё и перерабатывают хлеб, который не продали в магазинах и снова пекут из этого месива типа "хлеб"!
Я поэтому уже более 10 лет не покупаю никакие хлебобулочные изделия в магазинах, а выпекаю хлеб дома; если нужно очень быстро (т.е. практически через день), то использую хлебопечку, в которой выпекается обычный белый, чёрный, "Бородинский", "Эстонский", "Ароматный". А когда есть время, то конечно же пеку хлеб более "серьёзный", на живой закваске (без дрожжей) и т.д.
НО что самое главное, простой расчёт показывает, что нормальный хлеб (самый простой, белый) не может быть дешевле 30 рублей. Это просто теоретически не возможно!
Если собираетесь в Крым на отдых, то учтите, что на ЮБК (Южном берегу Крыма) цены всегда были дороже, чем в других районах полуострова. И так стало уже давно, только во времена СССР цены в магазинах были одинаковые, а на рынках уже тогда был разброс цен в зависимости от близости к морю.
В 2019 году цены на булку хлеба в Крыму от 25 от 50 руб. Обыкновенный "кирпичик" белого хлеба стоит дешевле батона.
Цены на молоко в Крыму в 2019 году - от 50 до 100 руб в зависимости от упаковки товара. Дешевле всего молоко на рынке.
Цены на яйца в Крыму - от 35 до 70 рублей за десяток. Дешевле всего десяток яиц стоит у фермеров на специализированных точках.
Можете на этом сайте ознакомиться с ценами в Крыму.
Я могу говорить только о своем регионе. Самый обычный хлеб из пшеничной муки, который люди ежедневно покупают к столу, подорожал на один рубль - с семнадцати рублей (на конец 2014-го года) до восемнадцати рублей на данное время. Вес булки хлеба обычно шестьсот граммов.
Отрубной хлеб тоже подорожал на один рубль - "кирпичик" и на два рубля - круглый, сейчас такой хлеб стоит девятнадцать-двадцать рублей при весе в полкилограмма.
**
Хлеб ржаной подорожал существенно. С двадцати рублей в предыдущие годы цена поднялась до 25-28-ми рублей за булку ("кирпичик").
"Бородинский" хлеб подорожал в среднем на три-пять рублей.
Выросла цена на батоны. Я еще помню, что они стоили не так давно пятнадцать рублей, но сейчас цена 22 рубля и даже 24 бывает.
Хлеб, который выпекается на мини-пекарнях, тоже подорожал на два-пять рублей и за килограмм сейчас нужно заплатить около пятидесяти рублей (это хлеб, как домашний по виду и вкусу).
**
Сдобная выпечка прибавила существенно. Например, любимые многими плюшки весом двести граммов стоили в начале 2014-го года пятнадцать рублей, к концу года - двадцать, а сейчас уже 22 рубля. Плюшки весом в сто граммов прибавили два рубля - в десяти до двенадцати рублей. Ватрушки с творогом с десяти рублей подросли в цене до тринадцати-пятнадцати рублей. Пирожки сдобные с повидлом стоят сейчас в районе двадцати рублей (стоили в прошлом году пятнадцать рублей).
Решила еще дописать, что подорожало готовое тесто (пирожковое, пельменное, сдобное, слоеное) с тридцати до шестидесяти рублей за один килограмм.
батоны от 13 до 28 рублей . черный в буханках - от 18 до 28. мегабатоны (на всяких улучшайзерах) - порядка 35-45 рублей. Сладкие сдобные - 20-40 за штуку. Все зависит от производителя и спроса. Рынок есть рынок.