Мясо для запекания под брендом Мираторг и с ремаркой "Карбонад" продают, как правило, в пакетах-упаковках и предлагают самостоятельно запекать. А вот совсем самим сделать... Для этого нужно посмотреть, как готовое запекать нужно.
_
Допустим, вы приобрели в магазине упаковку свинины. Для того, чтобы не создавать в духовке какой-то мясной хаос, запекают мясо непосредственно в упаковке, не извлекая из неё. Неожиданно звучит, но это так. Если такое правило написано на упаковке, конечно.
Данное мясо уже давно замариновано, оно чрезвычайно мягкое и похоже на ощупь на фарш. На пакете делается небольшой разрез ножом (через который можно мясо, на всякий случай, понюхать), уложить аккуратно упаковку на противень. Через разрез по кухне начнёт распространяться приятный лёгкий запах чеснока и грибов. С примесью майонезно-сливочного аромата. В духовке это уже практически готовое (просто термически необработанное) мясо нужно продержать при температуре 170-190 градусов не менее одного часа или 80 минут. Иногда подольше, это кому как нравится.
_
А если вы совершенно не надеетесь на фабричную упаковку (что вполне, в общем-то, понятно), извлеките мясо и переупакуйте его в свою пищевую фольгу.
Теоретически, в этом мясе уже есть всё, что нужно. Ничего не надо добавлять, этим и удобно. Но если вы любите остренькое, добавьте чеснок. Можно даже нашпиговать им кусок. Вот и весь рецепт. По вкусу или для вкуса вы можете добавить туда всё, к чему привыкли при запекании мяса. Но можно и обойтись тем, что уже добавлено.
_
Точно таким же способом можно приготовить мясо и без какого-либо участия "Мираторга". Всё уже описано выше. Только придётся его самим замариновать. Этот не самый замысловатый процесс происходит путём натирания куска мяса солью, посыпания специями, натирания или нашпиговывания чесночными головками, помещения полученной массы на 2-3 часа в холодильник, а затем - запекания всё в той же духовке, только уже не в течение часа, а двух, на мой взгляд, часов. Это если вкратце и наипростейше.
Майонезом мясо можно полить уже после его приготовления.
Таким образом, мы получим не Мираторг, конечно, но что-то подобное при достаточном опыте и сноровке.
Так называемое мраморное мясо, так любимое Мираторгом, действительно лучший вариант для таких блюд.
Хочу особо остановится на первой части вопроса, а именно , где идет речь о мясе для запекания. Вот именно на этом и играет Мироторг. У них большинство рецептов именно для маринованного мраморного мяса. Так что действительно мраморное мясо для запекания это оптимальный вариант, ну а дальше конечно рецепт маринования. Я например применяю местные травы, например петрушка и сельдерей. Да именно сельдерей и использую его во всех блюдах, как листовой, но особенно корневой. Сам процес маринования очень прост, просто натирается мясо солью посыпается перцем и желательно настоящими индийскими специями для мяса или аналогичной комбинацией , которую можно приобрести в наших магазинах и естественно травами и в ьаком виде выдерживается в холодильнике 2 часа.
Конено мясо надо еще и приготовить. есть мнение, что если мясо свежее и относительно чистое, то его лучше не мыть, так как длительнпя тепловая обработка сделпет свое дело. Но тем более если мясо завернуть в пищевую фольгу. Температура в духовке должна быть примерно 180 градусов.
Срок приготовления около 1 часа, но лучше через минут 40 проверить на готовность.
Ну а так как вас интересует рецепт именно Мироторга, то здесь вы найдете ответы на все вопросы по этому поводу.
Эта страничка Мироторга в ВКонтакте..
Мало того вы можете там и поучаствовать в конкурсе.
В нашем доме уже давно не бывает никакой колбасы, а на бутерброды и в салаты используется домашнее запечёное мясо.
Как говядина, так и свинина.
Весь секрет в соусе и шпиговании различными ингредиентами.
Для того, чтобы нашпиговать мясо делаю глубокие надрезы и туда чеснок длинными кусочками, морковь соломкой затем соусом можно домашним (винный, сметанный, лимонный), заворачивем в фольгу и в духовку 190-200 градусов на 1,5 - 2 часа. Предварительно ночь в холодильнике.
Мясо сочное получается и в разрезе разноцветное. Вкус лучше, чем у"Мираторга".
А в последнее время запекаем в мультиварке, но это отдельный рецепт.
Это очень просто. Я покупаю рульку или ребра или просто кусок свинины. Мариную его сутки и запекаю в кулинарном пакете. Маринад - мед, горчица, перец, чеснок, соль, майонез. Натираю кусок мяса. Можно нашпиговать чесноком. Просто острым ножом делаются надрезы и вставляется чеснок. Мясо помещается в пакет и делается папа проколов.
Запекается мясо около полутора часов. Примерно за 20 минут до окончания запекания пакет надо разрезать, чтобы образовалась румяная корочка. Результат будет не хуже, чем у Мираторга. Хотя надо признать, Мираторг знает толк в мясных изделиях.
Прочную красивую кухню можно сделать из дерева, но это дорого и сложно. Проще сделать из картона. Картонная кухня тоже может прослужить долго, если картон наклеивать в несколько слоев и защитить его снаружи от попадания воды, например обклеить самоклеющейся пленкой. Мойку для детской кухни можно сделать из ненужной кастрюли или миски из нержавейки. Смеситель поставить настоящий (можно сломанный) или приспособить лейку от душа.
Под кухню можно использовать и старую мебель.
