Потому что таков установленный Гражданским Кодексом срок исковой давности по общегражданским вопросам. Т.е. если Вам в течение 3 лет предъявят ошибочные претензии, Вы сможете от них "отбиться", показав квитанции об оплате. А спустя 3 года доказывать уже ничего не нужно - срок взыскания задолженности истек, долги (действительные или мнимые) оплате уже не подлежат.
Изменить сумму штрафа в квитанции нельзя. Лучше занять у кого нибудь денег и оплатить полностью, чем пытаться исправить сумму в квитанции и попасть в еще большие неприятности.
Можно попробовать написать такому заказчику еще одно письмо, например, такого содержания:
"Уважаемый.....!
Решила уточнить у Вас информацию относительно моей работы. Все ли в порядке, нет ли замечаний или пожеланий? Также хотелось бы получить информацию по срокам оплаты: когда я могу рассчитывать на деньги? Удобен ли Вам способ перечисления средств, о котором мы договорились ранее?
С уважением, ......"
Вот приблизительно такой текст я когда-то отправляла заказчику, и он в течение одного-двух дней перечислил деньги.
Оказывается в разных районах населенных пунктов свои формы квитанций на оплату услуги электроснабжения. Например, с 2019 года стали выставлять счета на оплату с опозданием на 1 месяц и изменили форму счетов. Сделано это было, насколько я понимаю, в целях автоматизации системы учета.
Плата за капитальный ремонт вызвала много споров. Закон "сырой", да еще масла в огонь подливает тот факт, что в некоторых регионах сотрудники фонда отнеслись небрежно к своим обязанностям, чем нарушили права граждан. (Например, в Калуге http://ejnews.ru/news_zhkh/2014/11/27/V_Kaluge_Fond_kapremonta_za_mesyats_raboty<wbr />i_ustroil_massovoe_narushenie_prav_gorozhan_27658)
И тем не менее, рано или поздно платить придется, так как обязанность платить за капремонт касается каждого собственника (если вы не собственник - к вам это не относится).
Первый этап борьбы с задолженностью - начисление пени за просрочку (https://pravoved.ru/question/583668/)
Рекомендую зайти на официальный сайт фонда капитального ремонта в своем регионе - правила немного разные для разных регионов. Где-то пени будут начисляться только с марта 2015 года, а где-то они начислялись уже в 2014 году. Если долг будет большой (в моем регионе по документам фонда это 7 месяцев), то наступит второй этап - взносы будут взыскиваться в судебном порядке. Сейчас на некоторых сайтах появляется информация, что якобы региональные операторы не могут подавать в суд. Вопрос спорный, но в любом случае документы дорабатываются, необходимые изменения рассматриваются сейчас как на федеральном уровне, так и доводятся до ума документы региональных операторов (раз в год документы фонда капремонта могут пересматриваться). Со временем механизм "обкатается", и платить все равно придется. Только накопленная сумма долга может оказаться очень большой.
Вот еще ответы юристов по теме:
https://pravoved.ru/question/676948/
https://pravoved.ru/question/640662/