Самая крупная икра у кеты - 4-6 мм в диаметре. Но икра разных видов лососевых рыб отличается не только по размеру, но и по составу ценных веществ, цвету, плотности оболочки. К примеру, у кеты икра плотная, оранжевого цвета, а у нерки - с более тонкой оболочкой ярко-красного цвета.
Икра пятиминутка готовится пять минут но после такого приготовления долго не хранится.
Если готовить то желательно использовать икру с нескольких рыбин.В рыбе две половинки с икрой.Рецепт на десять половинок.
500 грамм соли не йодированной.
2 литра 500 мл чистой фильтрованной воды.
1 маленькая картофелина для проверки рассола.
- В начале нужно убрать с икры плёнку.Когда много икры можно воспользоваться миксером.Устанавливается насадка для замешивания теста и на самых малых оборотах прокрутить.Плёнка останется на винтах.
- Приготовить рассол (тузлук).Для этого разводим соль в воде.Опускаем очищенную картофелину если немного плавает значит готово если нет подождать когда разойдётся.Картофилену убираем.
- Рассол прокипятить и остудить.Если в рассоле хлопья перелить в другую посуду,а отстой вылить.
- В остуженный до комнатной температуры рассол высыпаем икру на 5 минут.
- На сито ложим марлю и аккуратно сливаем рассол икра остаётся.Подвешиваем на 3 часа подставляем ёмкость чтобы сливался рассол.Икра готова если хранить то не долго и в морозилке размораживать медленно.
Ел как-то в детстве красную икру, мама привезла из-за границы 2-3 маленьких баночки в 60х. Жили мы в Куйбышеве, в рабочем районе ("на металлурге"), очень бедный район и не всегда можно было купить хлеба - его просто не хватало на всех. Вот она привезла из командировки икру. Я тогда учился 7 (или 8) классе. Икра благотворно повлияла на пищеварение (перестал болеть живот) и, что мне особенно понравилось, лучше стала работать голова. Видно, что-то там есть, что нужно для нормальной работы нейронов головного мозга. Я почему смог это уловить и обратил внимание. Тогда я занимался в кружке электроники, уже подавал заявки на авторские свидетельства в журнал "Юный техник". Дома проводил физические опыты. Конструировал для своей рок-группы усилители. Поэтому уже был внимателен и аналитичен. И когда я вдруг "поймал" себя на том, что легко воспринял из журнала "Радио" принципиальную схему нового усилителя, проверил это на других материалах. О! Или, как говорят иностранцы, Вау! Те сложные к пониманию схемы, математические формулы, стали восприниматься легче и быстрее. Вот что такое красная икра для некоторых индивидов.
Поскольку с деньгами было туго (всегда), следующий раз это было в 90х, когда я работал частным предпринимателем. Если был хороший заказ, мог себе позволить купить пару маленьких баночек красной икры. Ну, что, эффект почти тот же - не болит больше живот (а он у меня почти всегда болит, сказывается голодное детство), более ясная голова и, конечно, от всего этого хорошее настроение. Если в такие моменты имелся кашель - проходит быстро! Так что, для меня это как лекарство. Но это и не открытие - ещё с древних времен известно, что хорошая, нормальная, человеческая еда, это залог здоровья, естественного срока жизни, нормальных умственных способностей. А если нет нормальной еды, если её недостаточно, если она "некачественная и фальшивая", то человека будут одолевать болезни, дебилизм, а даже и преждевременная смерть будет ему грозить. Но это и так видно ... "на практике"!
С чем вкусно есть икру - на то ее можно и накладывать. Если все мучное и злаковое есть нельзя, то я предложила бы употреблять в пищу икру с вареным яйцом - это вкусно и полезно. Но если все же можно хоть какие-то злаки, то можно попробовать с овсяными или рисовыми хлебцами, но такая основа для икры немного жестковата, как на мой взгляд.
У иммитированной икры,как красной,так и черной,если вы её пробовали,специфичес<wbr />кий вкус. В составе искусственной икры содержаться желирующие агенты. В качестве загустителей применяют экстракты бурых и красных водорослей.Цвет икра приобретает за счёт натуральных красителей-это паприка и растительный уголь. Постоянный ингридиент-это рыбье мясо,бульон и жир. Благодаря им появляется вкус. Завершают состав растительное масло и соль. Могут добавляться сорбент или бензоат натрия.Поэтому лучше всего ее использовать как украшения на салатах. Или пустить в рыбные салаты или салаты с морской капустой.
