Ну, фото-то не вашей картошки? Эту жарили и перемешивали. Если бы мы видели ту картошку, что сама собой варилась в кастрюле, картинка бы была другая.
Если бы воды было много, картошка бы сварилась. Когда вода выкипела бы, отварной картофель снизу стал бы подгорать, а потом и обугливаться. Но это снизу. А вверху бы остался слой отварной, а то и разварившейся картошки. Выглядело бы неважнецки. Черное внизу, непонятное сверху.
Если бы воды не хватило свариться картофелю, он остался бы дольками, и точно так же начал бы подгорать снизу - уж насколько вы его "упустили" бы, настолько бы и сгорел. Верхняя часть осталась бы сыроватыми кусочками. Никак не такими красивыми обжаренными равномерно, а просто белыми.
Кастрюля не жарит, если в нее масла не налили. В ней продукт пригорит к дну. Думаю, даже антипригарное покрытие не спасет, если картофель усердно не перемешивать, когда нужно.
За 5 минут, пока курил человек, вода выкипит, только если ее немножко осталось. А если воды чуть, лучше или выключить, или внимательно следить. Пригорит.
