Это естественный процесс. И сразу отвечая на последний вопрос - нет, в молодости эти люди не были такими, они были добрыми, воспитанными на детских сказках и глубоко убеждёнными, что правильно быть добрым и неправильно быть злым.
Но жизнь их побила, убедила, что добрым быть не только невыгодно и глупо, но и порой вредно себе же, напрочь лишила совести, научила крайнему эгоизму, презрению и цинизму. А многих - и подлости, вот почему так много пожилых мошенников и негодяев. Зачем быть добрым, если даже поблагодарить И.Христа вернулся лишь один из десяти и помня народную мудрость: "не делай добра, не получишь зла"?
О мудрости стариков вообще забудьте, это сказка "про серого бычка", древний миф, что успешно внедрили ставшие немощными и ненужными старички прошлых веков (чтобы их не выгоняли из тёплой хорошо протопленной пещерки и хотя бы обглоданные кости и другие объедки пиршеств полезных членов племени позволяли подбирать).
Во-первых, старый человек ожесточён, в большой злобе на этот нелучший мир и чётко понимает, что ещё несколько мигов жизни и всё, - его не будет. Дай Бог, если он будет где-то ещё и там будет не хуже, или хотя бы его бессмертная душа не станет вкусной пищей для инопланетян существующих в пылевой энергетической форме и выращивающих людские души на "ферме Земля". Человек понимает, что очень скоро он уйдёт, так и не получив (или получив лишь самый мизер от) обещанного ему в детстве большого счастья. Потому его гложет зависть к молодым и здоровым у которых впереди много счастья. Зависть вызывает негатив, злобу и желание сделать хотя-бы мелкую гадость.
Во-вторых, покрытый толстыми кальцевыми отложениями мозг, в котором уже половина нейронных связей распалась (резко ухудшив память), а процесс деградации личности быстро прогрессирует, - перестаёт адекватно воспринимать и оценивать реальность. Исчезают оттенки добра/зла. Человеку кажется, что все люди вокруг злые и недоброжетельные, спят и видят как ему напакостить и сделать жизнь старика ещё хуже и печальнее. А в нашей мрачной реальности искать подтверждения этого долго не надо.
И естественно, старый человек в ответ тоже озлобляется, скидывает наконец с себя надоевшие путы навязанной с детства морали и может теперь действовать свободно без моральных ограничений. Да и совесть уже давно в отмирающем мозге атрофировалась, т.к это продукт высшей нервной деятельности, а у стариков в мозгу остались лишь одни рефлексы, а из чувств только самые низменные и отвратительные.