Если есть способности и хорошая обучаемость, то освоить новую профессию немолодой человек способен точно так же, как и в юном возрасте.
Однако в любой профессии важна не только теория, но и практика.
Словом, профессионализм, в основном, основывается именно на опыте.
Да, бывают очень способные люди, которые осваивают новое в весьма ограниченное время.
Однако даже у них опыта в новой профессии, увы, нет.
Знаю весьма немолодого мужчину, отставного военного, который решил учиться пилотированию.
И прекрасно научился. Управлять собственной Cessna он вполне сможет.Посетить дочь, живущую в соседнем городе, покатать внуков-это он сможет вполне уверенно. Однако, если бы он решил сделать своё новое умение профессией, это вызвало бы у него немалые трудности