Смотря какой скачок и какое зарядное устройство.
Исходим из того, что зарядное устройство не из "подвала дядюшки Ляо", а качественное и сертифицированное.
Если напряжение кратковременно повысится до 250-280 В, скорее всего, ничего не произойдет. Зарядное устройство продолжит работать, напряжение на его выходе не изменится. При более длительной работе при таком напряжении повышается риск выхода из строя ключевого транзистора, в таком случае он взорвется и перегорит предохранитель. Напряжение на выходе исчезнет, телефон не пострадает. При попадании на вход межфазного напряжения (380-400 В) последствия будут более "громкими": может взорваться конденсатор фильтра выпрямителя, выйдет из строя ШИМ-контроллер. Но опять же, закончится все перегоранием предохранителя, на выход ничего лишнего также не должно попасть.
Гораздо худший результат будет при прямом попадании молнии в провода в сельской местности. Тут телефон может сгореть -- никакая изоляция не способна выдержать миллионы вольт.
Все гораздо хуже, если зарядка "китайская" (не в смысле места производства -- они почти все в Китае производятся, кроме тех, что во Вьетнаме, а в смысле качества). Дело в том, что в таких зарядках при формальном наличии изоляции между высоковольтной и низковольтной частями эта изоляция может оказаться перекрытой дугой, возникшей при аварии на высоковольтной стороне (например, при пробое транзистора в отсутствии предохранителя сгорит не он, а печатный проводник, при этом возникнет дуга, которая может "перескочить" на ближайший печатный проводник низковольтной стороны) или изоляция окажется нарушена за счет обугливания диэлектрика печатной платы. Результатом этого является попадание высокого напряжения в низковольтные цепи и в лучшем случае -- выход телефона из строя, в худшем же может произойти возгорание или поражениие током.