Имя автора этой цитаты, сразу же объяснило бы понятие "китайский винегрет", так как, наверное каждый, видел этот "салат" на экранах. Но так как была просьба автора данного вопроса, не указывать имя автора цитаты, то придется изъясняться на словах.
Не секрет, что в мире множество единоборств, но наверное больше всего различных стилей миру преподнесли азиаты (лидирует, по моему мнению, Япония). Автор цитаты -актер, в фильмах он часто дерется, но его драки нестандартные, неординарные. Видимо, кто-то спросил у него какой боевой стиль он пропагандирует? - так, скорее всего появилась эта цитата. Ведь этот актер не использует только приемы одного вида единоборств, его бои разноплановые, поэтому он и сказал, что его стиль - это винегрет, то есть блюдо, состоящее из множества ингредиентов, как и его бои в фильмах содержат элементы различных боевых стилей. Но так как одно из его гражданств - китайское, и начинал он с кунг-фу (кит. единоборство), то, вероятно, решил сказать, что этот винегрет - китайский.