Полного перечня персональных данных нет.
В каждой конкретной ситуации он может отличаться.
Зависит от оператора персональных данных.
Кто такой ОПД - юридическое или физическое лицо, с которым вы подписываете согласие на обработку ПД.
К примеру,
Организация, в которой вы работаете
Школа, в которой учится ребенок
Поликлиника
Сбербанк и пр.
Чтобы узнать, какие ПДн они имеют права собирать, можно зайти на сайт Роскомнадзора по такому пути
**
**
**
Или по ссылке РКН
Далее, в форме поиска пропишите название организации, например, ПАО Сбербанк.
Вам откроется страница с информацией о дате и номере внесения в реестр, ИНН, адрес, цели и прочая инфа, в том числе перечень персональных данных.
У Сбербанка он внушительный:
Так же субъекты подразделяются на категории.
Например для школы N1 - дети, родители, N2 - сотрудники
Законные представители передают в школу для обработки следующий перечень ПД:
**
Теперь Вы, наверное, представляете, что единого списка нет.