В общем-то особых правил по обрыванию листьев именно в поликарбонатной теплице не существует. Они такие же, как и при выращивании томатов в другом месте.
Единственно, на мой взгляд, в теплице томаты изначально проветриваются хуже, чем в открытом грунте, поэтому такие мероприятия для них более важны.
Основное правило такое - когда сформировалась нижняя самая первая кисть с помидорками, листья ниже этой кисти можно удалить.
Когда завяжется вторая кисть выше по стеблю - тогда можно удалять еще листья уже ниже этой кисти и так далее.
В первую очередь удаляются листья с неважным внешним видом (если такие есть - пожелтевшие, пожухшие и т.п.) и те, которые касаются земли.
Если есть возможность, удаляют по 1-2 листа каждый день.
Если нет, а видно, что листья начинают портиться, то можно убрать и больше, до 5-6 листов за раз. Считается, что это стресс для растения, но лучше подвергнуть его стрессу, чем риску заражения болезнями.
Это общее правило.
Иногда бывают исключения. Когда посадки сильно загущены, или томаты начали жировать и у них избыток зеленой массы, то иногда убирают не только нижние листья.
Удаление пасынков и прищипывание верхушек тоже можно отнести к ощипыванию листьев, но они производятся немного по другим правилам.
