Приставка ЕВ- (ЭВ-) –- греческого происхождения и имеет значение "настоящее, хорошее".
Слов с такой приставкой мне встречалось очень мало. Но все-таки есть знакомые и известные, думаю, многим людям.
Например, ев-ангелие (истинная весть), эв-фемизм (хорошо говорю), эвритмия (равномерность ритма в музыке, в танцах
и в речи), эвстатический (спокойный, постоянный).
А вот нашла еще одно слово, но это уже специальный научный термин. Он, естественно, может быть знаком специалистам, занимающимся изучением каких-то нам непонятных мелких бякушек.
Это эу-бактерии (правильные бактерии).
В нашем современном языке эта приставка не выделяется. Мы можем говорить о ней только с точки зрения этимологического разбора слов.