Можно многое узнать, если поставить такую цель. Просто мало кто из нас, переписываясь, пытается читать между строк. Мы же в основном, люди доверчивые, за чистую монету принимаем слова, которые нам пишут. Но практика показывает, что вдумываться в текст писем и прочитывать между строк иногда очень полезно.
Нередко в письмах человек незаметно может провоцировать вас на какие-то поступки, какие-то слова, которые вы бы в реальном общении не сказали. Порой это трудно уловить, особенно, если вы расположены к этому человеку и доверяете ему. А потом ваши же слова могут быть использованы против вас. Нужно быть осторожнее.
Еще сложность заключается в общении по переписке в том, что мы не можем видеть глаз собеседника, его эмоций, не слышим тембра его голоса. Поэтому сами трактуем написанные им и прочитанные нами слова так, как мы это понимаем. А это может не соответствовать действительности.
Но о культуре письма, об умении излагать свои мысли, о грамотности мы, конечно, можем судить о человеке. Еще их писем могут быть понятно его отношение ко многим вещам, которые вы вместе обсуждаете - от отношения к Родине до суждений о погоде. И то, как человек может вести себя в спорах, - это тоже можно понять. Главное - захотеть этого самому).