Измеряют с помощью амперметра. Включается последовательно.
Из объёма воды с гирькой вычесть объём воды без гирьки, разница и будет объёмом гирьки
P=F/S=mg/S
p=5400*10/1,5=36 000 (Па)
Теорему Острагадского-Гаусса знаешь? Если нет - посмотри, полезно.
Теперь следствие из неё. Напряжённость поля создаваемая пластиной вокруг себя равна E=Q\(2*e0*S)
Поле у Ваших пластин противоположно направленно (т.к. заряды одноимённы).
Eo= 2q\(2*e0*S) - q\(2*e0*S) = q\(2*e0*S)
U=Eo*d
Вот и всё.
Принцип решения второй я уже писал.