CH2-O-CO-C17H35 CH2-OH
∫ ∫
CH-O-CO-C17H35 ⇒H2O, NaOH, темпер⇒CH-OH +3C17H35COONa
∫ ∫
CH2-O-CO-C17H35 CH2-OH
тристеарин ⇒⇒вода, щелочь, темепер⇒глицерин + стеарат натрия (мыло)
различие в том что у одного гидроксида валентность у железа 2 а у другого 3.
CH3-CH2-CH2-CH(CH2-CH3)-CH(NH2)-COOH