Блины можно делать с овощной свекольной начинкой и они получаются сытными и вкусными, не калорийными, питательными. Свекла полезный продукт и источник питательных элементов. Она придает особенный вкус блинам в виде начинки.
Из свекольных начинок можно предпочитать икру из свеклы, маринованную свеклу. Очень хорошо такая начинка подходит к блинам, приготовленным на молоке или кефире, простокваше.
Свеклу можно сделать в виде свекольно-ореховой начинки к блинам.
Понадобятся готовые блины - 6 штук, две свеклы, очищенные грецкие орехи - 100 грамм, чеснока два зубчика, сливочный сыр - 200 грамм, соль и перец по вкусу.
Свеклу тщательно моют, обтирают насухо и запекают в разогретой до 200° С духовке в течение 1 часа. Остудив, свеклу натирают на терке, несколько отжимают мякоть от сока, смешивают с измельченным чесночком, солят и перчат по вкусу.
Смазав блины сливочным сыром, на них раскладывают свекольно-ореховую начинку и сворачивают рулетиком. Для этого все блины выкладывают на столе внахлест, все вместе смазывают сливочным сыром ровным слоем, раскладывают слой свеклы и вокруг нее заворачивают пласт блинов в большой рулет, оборачивают в пищевую пленку, кладут в холодильник на 1 ч.
Достав из холодильника, можно порезать порционно на кусочки.
Также кроме блинов со свекольной начинкой можно сделать свекольные блины. С ними можно сделать творожную, сырную и другую начинку.
Свекольные блины можно сделать на свекольном соке или на свекольном пюре.
Для блинов:
свекла - одна шт., воды около 125 мл, кефир - 50 мл, молоко - 200 мл, яйцо одна шт., муки один стакан, соли 1/4 - 1/2 чайн. ложки, сахар одна ст. ложка, масло подсолнечное - 50 мл.
Для начинки:
сырок плавленый одна штука, сметаны две ст. ложки, немного зелени укропа, чеснока один зубчик.
Чтобы приготовить свеклу для свекольных блинчиков, ее запекают в духовке или отваривают, далее чистят, измельчают на терке, далее пюрируют в блендере, добавив при необходимости небольшое количество кефира или молока.
Далее добавляют немного сахара и соли по вкусу, одно яйцо, остальное молоко по рецепту, сколько надо, немного подсолнечного масла, все вместе взбивают. Далее подсыпают муку, перемешивают равномерно, получается густоватое тесто, как на оладьи. Далее добавляют воду столько по количеству, чтобы развести и сделать блинное тесто нужной консистенции, примерно половина стакана воды до консистенции не густой сметаны (лучше воду кипяченую остуженную). Пусть тесто постоит 30 минут.
Постояв, тесто можно выливать на сковороду,обжаривать с двух сторон и делать блинчики. Берут сковороду с антипригарным покрытием, для первого блина сковороду смазывают растительным маслом или салом. Далее выпекают, как обычно.
В готовые блинчики заворачивают начинку.
Для начинки сыр натирают на терке, можно добавить немного подсолнечного масла, чтобы легче было натереть, затем смешивают с измельченной зеленью укропа, измельченным чесночком, сметаной.
