Нужно поставить это слово в мужской род.(это и есть начальная форма)
С давних пор жители севера разводят домашних оленей. Олени заменяют им овец, коров и лошадей. Олени дают вкусное мясо, крепкую кожу и тёплый мех.
1- подлеж.-жители, сказ.-разводят.2.-подлеж.-олени, сказ- заменяют.3.-подлеж.-олени, сказ.-дают
Примеры окончаний- (нет кого?) овец, лошадей, кур.
Скорее всего подразумеваются избы