Точное "зачем" ведомо только самому Толстому.
Но можно высказать ряд предположений.
Авторская позиция и подача образов - это личный выбор, все равно что выбирать фасон платья.
Например, Жюль Верн всегда рисовал только черно-белых персонажей. Краски контрастны. И неудивительно - писал для подростков.
А Теодор Драйзер никогда не писал резко. Над каждым героем можно думать сотни лет, и все равно не поймешь, хороший персонаж или нет. Позиция Драйзера - это уравновешенность и беспристрастность.
Толстой тоже постепенно дорос до более разностороннего взгляда. В Анне Карениной он уже смотрит гораздо объемнее, чем в Войне и мире. Но вот что занятно - в обих произведениях отлично читается присущая ему страстность. Толстой - это темпераментный автор. Он могуч, и Фрейд наверняка назвал бы его секс-гигантом. Своих героев он не только наблюдает и исследует. Он их любит и не любит. Тут автор вопроса совершенно прав. Есть, есть у Толстого любимые и нелюбимые персонажи. И, поскольку на момент написания Войны и мира Толстой был достаточно молод (35 лет для писателя - это совсем немного) - его пылкость сильно сказалась на подаче. Любить - так сильно. Не любить - тоже.
Конечно, наверняка повлияла задача, стоявшая перед писателем. Война и мир. Само название рисует резкую дихотомию, напряженное столкновение полярных понятий.
Возможно, есть и внешние причины. Существует такая вещь как писательский заказ. Писатель пишет не только то, что хочет, но и то, что нужно продать. Издатель Катков потребовал от Толстого массы правок. Честно говоря, мне лично подача в романе кажется местами дешевой, развлекательной - сериал для скучающих дамочек (подчеркну - местами!). Возможно, причина повышенной контрастности персонажей еще и в этом.
