Странный вопрос...
работают ровно те же организации, что работают и в любые другие праздники и даже - о ужас! - во время карантина.
Как то, работают: МЧС, полиция, "Скорая Помощь", как минимум - аварийные бригады газовых служб, дежурные и аварийные службы управляющих компаний, как государственных, так и частных.
Вот эти службы - работают в любом случае и при любом раскладе.
Работают транспортные компании, работают службы такси и службы доставки.
И конечно, работают продовольственные магазины.
В конце концов, я работаю.
В аварийной службе, в дни, на которые приходятся мои смены.
Я ответил на вопрос?
И по-моему, даже точно ответил.
Как-то так.