Я так думаю, что на острове Гаити местные колдуны с помощью каких-то веществ вводили жертву в состояние глубокой клинической смерти, объявляя её умершей. Затем откапывали и опять таки с помощью каких-то веществ приводили в чувство. Человек этот хоть и оставался после всего этого жить, но мозг его частично 'выгорал' от нехватки кислорода.
Таких 'воскресших мертвецов' и называли зомби. Этот человек мог дышать, ходить, выполнять какие-то простые действия - подниматься по лестнице, открывать двери. Но не ел и не пил, отчего быстро ослабевал и умирал уже окончательно.
Колдуны использовали зомби для сведения счёта с конкурентами. Зомби был хорошо внушаем, ещё при его нормальной жизни колдун и выбирал такого. Ему колдун внушал, что мол, соседний колдун наложил на беднягу такие сильные чары, что тот вскоре мог умереть. Колдун брался его вылечить но на самом деле как раз и использовал вместо лекарства эти вещества, которые приводили к 'смерти' эту жертву. Тот объявлялся умершим - мол, увы, соседний колдун оказался сильнее - и родственники хоронили эту невинную жертву.
Так, что если такому 'воскресшему' зомби внушить, что нужно пойти в соседнюю деревню и убить там местного колдуна - зомби мог исполнить такую работу с некоторой долей вероятности.
Сделать колдуну из человека подобного зомби было не так просто. Если не рассчитать правильно дозу этого вещества, то человек умирал на самом деле, или мозг его настолько 'выгорал', что зомби из него получался совсем некудышним.
Есть вроде научные данные, что печень человека способна организовывать кровоток, не так, конечно, как это делает сердце, но так, что сутки-двое подобный зомби мог находиться в могиле без полного разрушения мозга от отсутствия нужной порции кислорода.
Так, что гаитянские зомби вполне себе могут оказаться не сказками.