Question

Почему калорийность водки всего 230 ккал, если спирт содержит 710 ккал?

По моим подсчётам, должно быть 710:96×40=295.83 ккал.

Answer 1

Ну, может быть потому, что растворение спирта в воде, это вовсе не простой механический процесс, как, например, перемешивание сахара с солью, а вполне себе химический (и даже с выделением тепла). Поэтому, как и в любом химическом процессе, когда возникают межмолекулярные связи, требующие на свое создание затрат энергии, то определенные энергетические параметры исходных веществ не сохраняются, но изменяются соответствии с энергетической картой процесса.

Как результат, чтобы затем "сжечь" получившийся водный раствор спирта (в просторечии - водку), необходимо прежде разорвать связи между молекулами спирта и воды, на что, очевидно, требуется энергия, которая остается "внутри процесса", а полезный выход (тепла) соответствующим образом снижается.

Вот отсюда, думаю, и возникает такой отрицательный дефект "калорийности".

Что делать, хотите максимально использовать в целях питания калорийность спирта - не разбавляйте его водой, а запивайте, но в количествах значительно меньших, чем полтора объема потребленного спирта (смешавшись в пищеводе и желудке две жидкости все равно "урежут" совместную калорийность, но тем меньше, чем меньше будет воды в "растворе").

Answer 2

Как мне кажется, эта разность определяется тем, что в одном случае калорийность определяется в расчёте на вес вещества, а в другом случае - в расчёте на его объём.

А плотность спирта (791кг/м³) отличается от плотности водки (831кг/м³).

Хотя даже это не объясняет полностью возникающую разницу.

ИМХО