На мой взгляд, обмен веществ или метаболизм, невозможно замедлить или ускорить.
Это мы можем наблюдать среди родственников, коллег, с которыми обедаем вместе и видим, что они и как едят.
Я вижу, что некоторые с трудом и усилиями сдерживают свой аппетит, чтобы не выйти за 1500 ккал,
и остаются полноватыми, а другие, наоборот, едят в три раза больше и все с хлебом, много сдадкого и быстро, но остаются поджарыми.
Вот это и есть показатели медленного или быстрого обмена веществ.
Тех, кто хотят похудеть, значительно больше, и они стараются ускорить метоболизм.
Я уж не знаю, насколько это правда, но считается, что выпитые 500 мл воды в течение часа, ускоряют в последующие 30-40 минут скорость метаболизма на 30 %. Это и ведет к потере веса.
Те, у кого обмен веществ через чур быстрый, выглядят очень худыми. Это не опасно, но в старости пугающе.
Замечено, что люди с быстрым метаболизмом энергичнее и это плюс, но они внешне быстрее стареют и это минус.
Природа у всех разная. Подкорректировать, наверное, можно, но незначительно.