Словосочетание «рослый мужчина» склоняется так:
Единственное число:
Именительный падеж – рослый мужчина
Родительный падеж – рослого мужчины
Дательный падеж – рослому мужчине
Винительный падеж – рослого мужчину
Творительный падеж – рослым мужчиной
Предложный падеж – (о) рослом мужчине
Множественное число:
Именительный падеж – рослые мужчины
Родительный падеж – рослых мужчин
Дательный падеж – рослым мужчинам
Винительный падеж – рослых мужчин
Творительный падеж – рослыми мужчинами
Предложный падеж – (о) рослых мужчинах