Барная стойка сейчас ассоциируется с молодёжными кафе, её устраивают и на кухнях в некоторых домах. Красиво, удобно, современно.
Но были времена, когда об этих её функциях и речи быть не могло. Это было давно и какая от неё тогда польза была, очень хорошо видно на этой картинке.
Вот вам сразу же и ответ на поставленный вопрос. Человеку, который за ней стоит, она спасёт жизнь, как только он быстренько срячется за ней.
Сами видите, что творится в этом баре - пьяная потассовка закончилась пальбой...
Очень хорошая выдумка - эта барная стойка. Кто придумал её доподлинно неизвестно, но известно точно, что появилась она в Америке в XVIII - XIX веке на Диком Западе, месте, которое стало пристанищем для искателей приключений, авантюристов и бродяг, прибывших туда в поисках золота и приключений.
А где они любили провести свободное время? Конечно в барах, где можно было отвести душу по полной - в ход летело всё: посуда, бифштексы, мебель и даже пули...
Куда же деваться бармену в такие минуты? Ясное дело, его спасение барная стойка.
Ответ: Чтобы бармен мог прятаться то пуль.