С детства помогал выращивать свиней, лет с 15 растил сам.
Почти пят лет назад перебрался в деревню и выращивую для себя.
Написал с детства потому, что до сих пор не поменял и не поменяю принцып выкармливания и разделки.
Кормлю только ячменём, пшеницей, рожью. Фураж обязательно запариваю или варю, от сухого легкие приходят в негодность. Отходы тоже даю, но на две головы отходы одной семьи роли не играют.
А вот шкурка будет итак тоненькая, если правильно обработать.
Обжигаете и одновременно снимаете вздувшуюся кожицу. Потом равномерно закаливаете до черноты (не до коричневого, а именно до черноты). Ошпариваете кипятком и накрываете толстой тканью. И с верху ещё кипятка, покурите. Можно снимать всю гарь. Снимая всегда обливайте кипятком, свинка получается беленькая а кожица в 1-2 мм. Да ещё и мягкая.
А твердеет кожа от неправильного хранения. Сало надо обязательно солить в собственном рассоле, он будет токько у парной свинины. После привотовления если выкладываете в морозильник, обязательно в целофановый пакет без доступа воздуха. Мороз высушивает сало. И с копчёным и с мясом и фаршем всё в пакеты.
Поэтому не ленитесь при обработке туши, а если нанимаете людей смотрите. От закалки огнём зависит толщина и щитинки в этой шкурке.
Удачи!