<span>Белки — высокомолекулярные органические соединения, состоящие из остатков α-аминокислот.</span><span>В состав белков входят углерод, водород, азот, кислород, сера. Часть белков образует комплексы с другими молекулами, содержащими фосфор, железо, цинк и медь.</span>Белки обладают большой молекулярной массой: яичный альбумин — 36 000, гемоглобин — 152 000, миозин — 500 000. Для сравнения: молекулярная масса спирта — 46, уксусной кислоты — 60, бензола — 78.Аминокислотный состав белков<span>Белки — непериодические полимеры, мономерами которых являются α-аминокислоты. Обычно в качестве мономеров белков называют 20 видов α-аминокислот, хотя в клетках и тканях их обнаружено свыше 170.</span><span>В зависимости от того, могут ли аминокислоты синтезироваться в организме человека и других животных, различают: заменимые аминокислоты — могут синтезироваться; незаменимые аминокислоты — не могут синтезироваться. Незаменимые аминокислоты должны поступать в организм вместе с пищей. Растения синтезируют все виды аминокислот.</span><span>В зависимости от аминокислотного состава, белки бывают: полноценными — содержат весь набор аминокислот; неполноценными — какие-то аминокислоты в их составе отсутствуют. Если белки состоят только из аминокислот, их называют простыми. Если белки содержат помимо аминокислот еще и неаминокислотный компонент (простетическую группу), их называют сложными. Простетическая группа может быть представлена металлами (металлопротеины), углеводами (гликопротеины), липидами (липопротеины), нуклеиновыми кислотами (нуклеопротеины).</span><span>Все аминокислоты содержат: 1) карбоксильную группу (–СООН), 2) аминогруппу (–NH2), 3) радикал или R-группу (остальная часть молекулы). Строение радикала у разных видов аминокислот — различное. В зависимости от количества аминогрупп и карбоксильных групп, входящих в состав аминокислот, различают: нейтральные аминокислоты, имеющие одну карбоксильную группу и одну аминогруппу; основные аминокислоты, имеющие более одной аминогруппы; кислые аминокислоты, имеющие более одной карбоксильной группы.</span><span>Аминокислоты являются амфотерными соединениями, так как в растворе они могут выступать как в роли кислот, так и оснований. В водных растворах аминокислоты существуют в разных ионных формах.</span>
2N2+O2=2N2O
N2+O2=2NO
2N2+3O2=2N2O3
N2+2O2=2NO2
2N2+5O2=2N2O5
а) К каждому образцу добавить нитрат бария, там, где выпадет белый осадок будет серная кислота. Реакции:
2HI+BaNO3=BaI2+2HNO3
H2SO4+Ba(NO3)2=BaSO4(осадок)+2HNO3
б) К каждому образду добавить нитрат серебра, там, где выпадет бледно-желтый осадок будет бромид калия. Реакции:
К2SO4+2AgNO3=2KNO3+Ag2SO4
KBr+AgNO3=AgBr(осадок)+KNO3
1)H2SiO3+2NaOH=2H2O+Na2SiO3
2)<span>NaCl+AgNO3=NaNO3+AgCl
3)</span><span>K2CO3+2HCl</span>=2KCl+CO2+H2O