Все-таки черная краска в наборах акварели имеется, называется она - нейтрально-черная.На фото - справа внизу чашечка.
Но расход этой краски очень мал. Если взять большой 36-цветный набор акварели "Белые Ночи", то быстрее всех расходуются охра, желтый кадмий светлый и желтый кадмий средний. Хорошо подаются земляные цвета - умбра, сиена жженая.
Кадмий красный, охра красная и краплак поменьше идут.
А вот синие просто "улетают". Особенно ультрамарин.
Когда я писала акварелью, кроме набора в чашечках докупала еще акварель в тубах, чтобы заполнять опустевшие чашечки.
И конечно же, черную почти не трогала. Ее мало надо, потому что глубокий черный в акварели отдает грязью, хотя как композиционная прибавка позволяет сделать другой цвет менее насыщенным, если это нужно.
Белого цвета нет в акварели, потому что сама акварель - прозрачная, а белила - кроющая краска, по сути это уже гуашь.
Роль белой краски в акварельной живописи выполняет сама бумага, просвечивая сквозь тонкий мазок.
Но допустима смешанная техника: акварель-гуашь белила