Добрый день. Во-первых, вопрос поставлен некорректно, нет такого противостояния, которое описали вы.
1)Далеко не все города загазованы настолько, чтобы это было ощутимо.2)ГМО.Где вы видели, чтобы в городе продавались ГМО-продукты? Я такого не видел никогда.Сыр с консервантами-пожалуйста, водянистое молоко-полно, ГМО-продуктов ноль.Кроме того, если смотреть с научной точки зрения, то все овощи или фрукты, выращиваемые человеком в деревне тоже ГМО.Вот, скажем, кукуруза.Разве она всегда была такой как сейчас? Нет.Люди модифицировали кукурузу на протяжении многих лет, постоянно выбирая ростки кукурузы с нужными им признаками а затем стали выращивать полученный сорт кукурузы в разных странах мира.То же самое можно сказать про яблоки, груши и другие фрукты и овощи.
Во-вторых, далеко не каждый может себе позволить житье в глуши, не говоря уж о продолжительном проживании на даче. Не везде есть врачи и магазины, не везде есть связь и регулярный транспорт.
У моей семьи есть дача.Расположена она в месте, где не всегда есть связь, а в плохую погоду её нет вообще.Магазина там нет, автобусы то опаздывают, то не приезжают вовсе, с электричеством могут быть перебои.Может быть, там было бы и неплохо пожить зимой, вот только зимой в кооперативе всё заносит снегом так, что не проехать и на внедорожнике.Если покупать дачу в месте, где связь есть, то это может стоить очень много, от нескольких сотен тысяч до нескольких миллионов рублей.
В-третьих, постоянное проживание на даче или в деревне требует немалых затрат времени и сил.Постоянно появляются новые дела кроме тех, которые уже сделаны. Регулярно нужно всё пропалывать, поливать, что-то сажать, пересаживать, выкапывать, чинить, пилить, красить.Если сломалась печь или насос, если что-то не так с электропроводкой-нужно вызывать мастера, который возьмет немало денег за свои услуги, от 5000 до 15000 рублей и более. Иногда даже три человека, регулярно приезжающие на участок, не могут за лето сделать всё, что нужно работая с утра до вечера, а как быть, если участок большой?
Вот по этим описанным причинам люди и предпочитают жить в городе.