Совокупность всех генов организма составляет его
генотип.
Совокупность всех признаков организма, начиная с
внешних и кончая особенностями строения и функционирования клеток и
органов, составляет фенотип.
Фенотип формируется под влиянием генотипа и
условий внешней среды.
<span>Под названием </span><em>основных </em><span>объединяют ткани, составляющие основную массу различных органов растения. Их ещё называют </span><em>основной паренхимой.</em><span> Основная паренхима может выполнять какую-либо основную функцию, например, в листе она является </span><em>ассимилирующей</em><span>, в органах водных растений пронизана воздухоносными ходами и носит название </span><em>аэренхимы</em><span>. Особенно часто основная ткань служит для отложения </span><em>запасных </em><span>продуктов.</span>
К физическим и физико-химическим процессамотносят сорбцию и десорбцию водяных паров, изменение температуры, деформацию и нарушение целостности твердых продуктов, старение белков и коллоидов, переход растворимых веществ в кристаллическое состояние. Эти процессы снижают органолептические достоинства продуктов, оказывают влияние на интенсивность порчи, вызываемой другими факторами.
К химическим процессамотносят окисление жиров с образованием горьких веществ; сахароаминные реакции, приводящие к образованию темноокрашенных соединений – меланоидинов; окисление витаминов; образование нерастворимых соединений. Меланоидины понижают биологическую ценность изделий, так как снижается усвояемость аминокислот из-за того, что сахароаминные комплексы не подвергаются гидролизу ферментами пищеварительного тракта. К тому же количество незаменимых аминокислот уменьшается. Это уменьшение происходит не только за счет взаимодействия их с восстанавливающими сахарами, но и за счет взаимодействия между собой функциональных групп самого белка. Скорость химических изменений можно замедлить, снизив температуру хранения.
Кочан капусты - видоизм. побега