Быки - самые крупные животные в семействе полорогих.
У быков четырёхкамерный желудок. На пастбище они быстро рвут траву и отправляют её, особо не пережёвывая, в первые две камеры желудка. Затем во время отдыха отрыгивают её оттуда, медленно пережёвывают и отправляют в следующие отделы. Такой способ питания позволяет быкам не задерживаться долго на пастбищах, где на них могут напасть хищники.
Бизоны любят купаться в грязи и пыли, затем очищают густую шерсть от паразитов, потираясь спиной о камни и стволы деревьев. У бизонов хорошее обоняние и слух: они способны учуять опасность на расстоянии до 2 км, а воду чуют за 7-8 км.
Первое научное название яка переводилось, как "хрюкающий бык". Дикие яки "хрюкают" только во время брачного сезона, а одомашненные - круглый год. Дикие яки совсем не боятся морозов и всю зиму купаются в незамерзающих водоёмах. При переваривании пищи температура в желудке яка повышается до 40°С, что помогает согреться и самому животному.
Овцебык, или мускусный бык, названием своим обязан сильному запаху, который самцы издают в период спаривания. Пахучие железы у них находятся под глазами.
Индийские буйволы имеют огромные рога, длиной порой более 2 м каждый (самые длинные рога в мире), которые направлены назад. Индийские буйволы привязаны к воде и живут лишь вблизи рек и болот, охотно питаются водными растениями и весь день могут провести в воде, погрузившись в жидкую грязь. Индийский буйвол был одомашнен в 3-м тысячелетии до н.э. На буйволах ездят, пашут, возделывают рисовые плантации. Большим спросом пользуется молоко буйволиц, которое в 2-3 раза жирнее коровьего. Кстати, итальянский сыр моцарелла раньше изготавливался из молока буйволиц.
Африканского буйвола считают самым могучим из быков. Об их огромной силе говорит тот факт, что во время драк между двумя самцами один из них подбрасывает соперника в воздух. Африканский буйвол может бежать со скоростью до 60 км/ч. У них толстая и крепкая кожа, - в случае опасности буйвол бросается в густые тернистые заросли, которые другие животные обходят стороной.
