Потому что алкоголизм - болезнь, которая в любой момент может дать рецидив.
И потом - только держись. Особенно, если буйный - оскорбляет, дерется. Не дай Бог такого. Даже если потом он ползает на коленях, просит простить его (и супруги часто прощают), все равно все это до следующего раза.
Потому и нет стабильности.
Знаю семью, в которой оба уже на пенсии (но выглядят хорошо), за свою совместную жизнь она и уходила, и в больницу его неоднократно помещала (для интоксикации и лечения). Запои были чудовищными, и держали его на работе только потому что он был замечательным специалистом, единственным в небольшом городе.
В период между запоями вел здоровый образ жизни, не курил, занимался физкультурой.
Сейчас живут вместе, но как там внутри семьи, никто же не знает. Хорошо, если не срывается. Но я у жены (мы бывшие коллеги, близко знакомы) не спрашиваю - зачем по больному месту бить.